Учет расходов на приготовление блюд и обслуживание процесса потребления

Все расходы - зарплата поваров, официантов и другого обслуживающего персонала, связанные с ней сборы на социальное страхование, а также цветы, посуда, свечки, салфетки, спецодежда (МБП), тиражирование меню, стирка белья, электроэнергия, вода, амортизация, реклама и др. - это расходы на сбыт (в дореформенном учете - издержки обращения), а точнее - расходы на обслуживание посетителей, но не расходы на производство.

Должен соблюдаться принцип соответствия доходов и расходов, поэтому не может зарплата поваров и другие издержки списываться в полном объеме на расходы отчетного периода как расходы на сбыт, если в конце этого периода на балансе остались приготовленные "на завтра" полуфабрикаты блюд. Такие издержки должны отнести частично в реализацию, а частично - на остаток запасов.

назад